新谷酒造 純米吟釀 牡丹720ml

Kura Master 2025 白金賞,杏桃與蜜蘋果的華麗香氣

商品編號: WS107411
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新谷 WAKAMUSUME「牡丹」純米吟釀,是系列中唯一以雄町仕込打造的作品。選用岡山縣產雄町,以無濾過生原酒呈現酒米豐潤而鮮活的個性。

上品而華麗的吟釀香緩緩展開,入口可感受到雄町特有的飽滿旨味與柔潤甘味。酒體厚實卻不顯沉重,柔和之中仍保有清楚輪廓,是一款將雄町「厚而柔」的酒米特質發揮得十分出色的作品。

後段由明亮爽快的酸度收整酒體,尾韻乾淨俐落。本作曾獲IWC 與雄町高峰會肯定,展現新谷酒造對雄町風味的精準掌握。

  • 產區 山口縣
  • 酒造 新谷酒造
  • 原料 雄町
  • 酒精濃度 15%
  • 試飲溫度 15~20°C℃
  • 酒飲風格 薰酒
  • 餐酒搭配
NT $ 1,690
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WAKAMUSUME|PRODUCT DETAIL

Kura Master 白金賞,杏桃與蜜蘋果的華麗香氣

Kura Master 白金賞,雄町代表作

牡丹是 WAKAMUSUME 系列中專注呈現雄町個性的作品,並獲 Kura Master 白金賞,以及 IWC、雄町高峰會等賽事肯定。

杏桃與蜜蘋果香,甘酸多汁而俐落

鮮明杏桃與蜜蘋果香中帶有蒸米般蓬鬆氣息,入口微氣泡輕盈跳動,雄町飽滿旨味與柔潤甘味,最後由爽快酸感收束。

新谷酒造,夫婦二人全程手造

新谷酒造於 1927 年創業於山口,由第四代新谷義直與身兼杜氏的妻子文子共同釀造。從洗米、製麴到上槽皆以小規模手工完成,年產量稀少而講究。

代表品牌 WAKAMUSUME 的酒名多取自平安時代「襲色目」傳統色,將日本色彩美學融入細緻果香、鮮明甘酸與乾淨收尾的現代酒質。

天賦女杜氏——
小規模手造,釀出山口縣精品日本酒
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SHINTANI SHUZO|BRAND STORY

釀造天賦——山口縣第一位女性杜氏

WAKAMUSUME,山口地酒超新星

新谷酒造以小規模手工釀造,讓 WAKAMUSUME 在短時間內受到日本酒市場高度關注,並於全國新酒鑑評會、英國 IWC 與法國 Kura Master 等重要賽事中獲得肯定。

細緻果香、鮮明甘酸與乾淨收尾,讓這個曾面臨停業危機的小酒藏,成為山口縣備受矚目的新世代銘柄。

從護理師到杜氏,走出自己的釀造之路

新谷文子曾一邊擔任護理師,一邊背著孩子往返酒藏協助釀造。八年來,她在家庭、醫院與酒藏之間奔走,逐步累積對發酵與酒質的敏銳判斷。

2016 年,她正式辭去護理師工作投入釀酒,承接前代藏元的期待,最終成為山口縣第一位女性杜氏。

1927 年創業,從停業危機中重新出發

新谷酒造創業於昭和 2 年(1927 年),代表銘柄「和可娘」長年深受當地人喜愛。然而第三代藏元接手後,負責釀造的杜氏突然離世,酒造一度失去繼續生產的能力。

面對危機,新谷義直決定親自接手釀造,並將酒藏改建為全年皆可生產的四季酒藏,只為讓品牌繼續走下去。

八年雙重人生,磨出真正的釀酒直覺

當時的新谷文子仍在醫院擔任護理師,卻每天背著孩子往返酒藏協助丈夫。這段同時身兼護理師、母親與藏人的生活,持續了將近八年。

長時間累積的實作經驗,讓她逐漸展現出對發酵、香氣與酒質變化的敏銳感受,也驗證了前代藏元對她釀造天賦的期待。

2016 年正式投入,成為山口縣第一位女性杜氏

受到一位立志前往義大利釀造日本酒的年輕藏人影響,新谷文子決定辭去護理師工作,全心投入酒造。

她承接前代藏元的信任與囑託,以細膩感官與精準判斷主導釀造,正式成為山口縣第一位女性杜氏。

不斷重生,讓小酒藏站上國際舞台

酒藏改建後,建築老化問題再度帶來經營危機。新谷夫妻沒有放棄,而是重新檢視每一道釀造流程,以更小規模、更精準的方式追求酒質。

WAKAMUSUME 隨後於 Kura Master 等國際賽事獲獎,在 SAKE TIME 的評價也快速上升,成為山口地酒中備受矚目的話題銘柄。

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