山丹正宗

精米步合70%、日本酒度＋8的本釀造酒，走的是零負擔的超乾路線。開瓶先是淡淡甘酒般的溫潤甜香，襯著一絲清涼青草氣息；入口卻不如香氣張揚，先以柔和穩定的微甜輕輕鋪陳，旨味緩緩延展，接著轉為俐落乾淨的收尾，幾乎不殘留餘韻。整體口感清爽滑順、耐喝度極高，是愛媛縣八木酒造部用在地松山三井米、石鎚山系伏流水釀出的正統地酒「山丹正宗」辛口代表作。

「島波」本釀造，以瀨戶內海平靜島波風光為意象，選用愛媛縣產米「松山三井」釀造。香氣帶有清爽瓜果感，入口輕快淡麗，伴隨沁涼米甜與俐落口感，14 度酒精度讓整體更加清爽好入口，冷飲或溫燗皆適合。

「島波」本釀造，以瀨戶內海平靜島波風光為意象，選用愛媛縣產米「松山三井」釀造。香氣帶有清爽瓜果感，入口輕快淡麗，伴隨沁涼米甜與俐落口感，14 度酒精度讓整體更加清爽好入口，冷飲或溫燗皆適合。

精米步合70%、日本酒度＋8的本釀造酒，走的是零負擔的超乾路線。開瓶先是淡淡甘酒般的溫潤甜香，襯著一絲清涼青草氣息；入口卻不如香氣張揚，先以柔和穩定的微甜輕輕鋪陳，旨味緩緩延展，接著轉為俐落乾淨的收尾，幾乎不殘留餘韻。整體口感清爽滑順、耐喝度極高，是愛媛縣八木酒造部用在地松山三井米、石鎚山系伏流水釀出的正統地酒「山丹正宗」辛口代表作。

「島波」本釀造，以瀨戶內海平靜島波風光為意象，選用愛媛縣產米「松山三井」釀造。香氣帶有清爽瓜果感，入口輕快淡麗，伴隨沁涼米甜與俐落口感，14 度酒精度讓整體更加清爽好入口，冷飲或溫燗皆適合。

JAZZ BREW，是以 ONKYO 與東京農業大學共同研究的「音樂加振」技術釀造的純米酒款。透過爵士樂的振動活化酵母，讓香氣更加豐富，米旨味更飽滿柔滑。入口帶有紮實旨味與順口層次，收尾則維持山丹正宗一貫的俐落辛口感，是一款結合科學、音樂與傳統釀造的趣味作品。

山丹正宗「風鈴」吟釀，是以愛媛縣產米「松山三井」釀造的夏季吟釀酒。香氣帶有優雅蘋果香與淡淡草本氣息，口感清涼淡麗，微辛俐落，14 度酒精度讓整體更加輕盈爽快。冰鎮後飲用，就像夏日午後耳邊響起的一串風鈴，沁涼、清爽又療癒。

以愛媛縣產米「松山三井」釀造，曾獲 ANA 國際線頭等艙指定，並多次於日本酒競賽中得獎。香氣帶有優雅蘋果香與清爽瓜果氣息，入口淡麗俐落、乾淨輕盈，呈現山丹正宗最具代表性的爽快吟釀風格。

山丹正宗「風鈴」吟釀，是以愛媛縣產米「松山三井」釀造的夏季吟釀酒。香氣帶有優雅蘋果香與淡淡草本氣息，口感清涼淡麗，微辛俐落，14 度酒精度讓整體更加輕盈爽快。冰鎮後飲用，就像夏日午後耳邊響起的一串風鈴，沁涼、清爽又療癒。

山丹正宗「刀」純米大吟釀，以愛媛縣酒造好適米「雫媛」精米至 40% 釀造而成。香氣優雅芬芳，酒質清澈乾淨，入口帶有清爽微辛的俐落感，尾韻如名刀劃過般明快。酒瓶以武士刀為設計靈感，上半部宛如刀柄，並搭配下緒繩結與鍔形酒標，整體視覺鮮明，呼應「刀」之名。

MINAMOTO，以愛媛縣產米、協會 6 號酵母與室町古法「水酛」釀成。6 號酵母的清爽酸感，結合水酛乳酸菌帶來的圓潤酸味，讓酒體呈現辛口、立體又有層次的風味。香氣穩和，帶一抹白桃般果香，入口有上品甘旨與清亮酸度，尾韻俐落乾淨。

「自然派 有機」純米酒，以愛媛今治市長尾農園的有機栽培松山三井釀造，並取得有機 JAS 認證。採用室町古法「水酛」，讓自然乳酸菌帶出鮮明酸度與自然酒般的個性，風味帶有切達起司般的熟成香氣，搭配純淨米旨與清爽酸感，是一款風格鮮明的自然派純米酒。

以愛媛酒米「雫媛」精米至 50%，搭配愛花酵母 Type-4，並以室町時代古法「水酛」釀造。入口溫潤甘甜，帶有荔枝、梨子般的華麗果香，後段因水酛製法帶出如優酪乳般的清爽乳酸感，風味優雅、華麗且層次細緻。