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薰酒之王 CEL-24，高知酵母的香氣革新

在淡麗辛口仍是日本酒主流的年代，龜泉酒造早一步看見了高知酵母 CEL-24 的未來。那股當時少有人敢用的奔放香氣、鳳梨般甜熟果香與明亮酸度，後來成為龜泉最鮮明的風格，也讓 CEL-24 被酒迷記住為薰酒之王。

龜泉酒造創立於 1897 年，位於陽光充足的高知縣。酒造旁有綿綿不絕的湧水「龜泉」，酒造也以此為名；來自仁淀川水系的柔軟伏流水，入口甘甜、清冽純淨，成為龜泉乾淨酒質的根基。

龜泉真正有遠見的地方，是在二十多年前便慧眼識英雄，選擇了當時市場還難以想像的 CEL-24。它不是跟隨淡麗辛口的安全答案，而是與「高知酵母之父」上東治彥先生一同，把高知酒帶往更華麗、更自由的香氣時代。

Origin

高知酒，就要有高知自己的香氣

高知酵母的故事從 1991 年開始。當時華麗香氣的吟釀酒開始流行，但能產生華麗香氣的酵母並不容易取得，對地方小酒造尤其困難。上東治彥先生因此投入研究，開發出高知第一號酵母 KW77，也揭開高知酵母時代的序幕。

Vision

淡麗辛口時代，選擇最奔放的 CEL-24

在清爽俐落的淡麗辛口仍是主流審美的時代，CEL-24 的香氣顯得太奔放、太前衛。龜泉酒造卻早早看見它的魅力，將鳳梨般甜香、鮮明酸度與輕盈酒體結合，釀出完全不同於傳統高知酒印象的新風格。

Signature

CEL-24，成為龜泉最強烈的記憶點

CEL、AA、AC 等高知酵母系統各自帶有不同香氣表情，而 CEL-24 最迷人的地方，是讓甜熟果香、明亮酸度與低酒精輕盈感同時成立。它讓龜泉不只是高知地酒，更成為日本酒香氣革新的代表之一。

CEL-24 與高知酵母，把奔放香氣推上日本酒的舞台。