Yucho Shuzo / Kazenomori / Nara

一套喝懂日本酒三百年！風之森 玩家口中的奈良新派神酒

SAKETIME 超過 4,000 則高評價，從日本酒原點「水端」、現代生酒革命「風之森」，到挑戰未來的 ALPHA 系列——油長酒造讓你喝一套酒，就讀懂日本酒的過去、現在與未來。

來自奈良縣御所市、創業於 1719 年的油長酒造，是近代日本酒世界裡非常關鍵的新派代表。代表銘柄「風之森」是日本酒玩家長年討論、反覆回購，也很適合新手入坑時一喝就記住的話題名酒。

風之森真正迷人的地方，不只是那鮮搾般跳躍、帶有自然氣泡感的口感，而是它背後思緒清晰、脈絡完整的釀造哲學。二十多年前，它以無濾過、無加水、無火入的生原酒，成為近代生酒革命的重要起點與推手之一。

Origin

水端，是日本酒的釀造原點

回到奈良寺院釀造、菩提酛與そやし水等古老技法，並以 1355 年古籍記載為基礎，藉由古法重新尋找日本酒的原點。

Present

風之森，是現代生酒革命

以無濾過生原酒、奈良在地酒米、超硬水與獨自研究出的取酒技術，釀出鮮活、透明、帶有自然氣泡感的現代日本酒。

Future

ALPHA 與 S 風之森，是通往未來的挑戰

從低酒精原酒、冰結採、笊籬採、0 精米釀造到燗酒設計，每一次新技法都讓油長酒造成為日本酒話題的焦點。

這就是風之森真正強大的地方。 帶有歷史文化的羈絆，但卻有非常前衛的釀造思想。