泡盛入門：沖繩 600 年蒸餾酒是什麼？和燒酎、清酒差在哪、怎麼喝
泰國米＋黑麴、越陳越香——認識沖繩獨有的古老蒸餾酒。
泡盛是沖繩獨有、擁有約600年歷史的蒸餾酒，被視為日本最古老的蒸餾酒。它和清酒、燒酎到底差在哪？古酒（クース）為什麼越陳越香？這篇帶你從零認識泡盛。
一句話認識泡盛
泡盛是沖繩獨有的蒸餾酒，用泰國米＋黑麴、單式蒸餾而成，越陳越香，被稱作日本最古老的蒸餾酒。
泡盛是清酒嗎？
不是。清酒是米「釀造」酒（約15%）；泡盛是米「蒸餾」酒（約30%），屬於燒酎的一種（米燒酎的近親），只是產地與工法獨屬沖繩。
泡盛是什麼？
泡盛（あわもり）是沖繩（琉球）特有的蒸餾酒，已有約 600 年歷史，被認為是日本最古老的蒸餾酒。它以泰國米（indica 長米）與黑麴菌釀造、再單式蒸餾，酒精度多在 30 度上下，風味濃醇有勁。想認識整個燒酎家族，可看〈燒酎入門〉。
泡盛、燒酎、清酒差在哪？
清酒＝米釀造酒（約15%）；燒酎／泡盛＝米等原料蒸餾酒（約25–30%）。泡盛本質上是「沖繩版的米燒酎」，差別在它專用泰國米與黑麴、且傳統以陶甕長期熟成，形成獨特的濃醇風味。
古酒（クース）：越陳越香
泡盛最迷人的是熟成潛力。熟成滿 3 年以上的泡盛稱為古酒（クース），酒體會變得圓潤甘醇、香氣如香草與熟果，是沖繩人代代相傳、越陳越珍貴的寶物。這種「越放越好喝」的特性，在蒸餾酒中相當少見。
泡盛怎麼喝？
日常最常見水割與加冰；夏天兌氣泡水清爽消暑。若是熟成古酒，建議純飲或加一顆冰，細品它的圓潤甘醇。喝法邏輯與燒酎相通，可參考〈燒酎怎麼喝〉。
想喝沖繩風味？
泡盛之外，同樣來自沖繩酒造工藝的作品也值得一試——例如以泡盛技藝延伸的新里酒造系列。也可從風味相近、清爽易飲的麥燒酎或本格燒酎專區入門，慢慢認識蒸餾酒的世界。
常見問題
SHOCHU FAQ泡盛是清酒嗎？
不是。清酒是米釀造酒（約15%），泡盛是米蒸餾酒（約30%），屬於燒酎的一種，只是專用泰國米與黑麴、產地在沖繩。
泡盛和燒酎差在哪？
泡盛本質是沖繩版的米燒酎，差別在它使用泰國長米與黑麴菌、並常以陶甕長期熟成，風味比一般米燒酎更濃醇獨特。
泡盛的古酒（クース）是什麼？
熟成滿3年以上的泡盛稱為古酒，酒質變得圓潤甘醇、香氣如香草熟果，越陳越珍貴，是泡盛最迷人之處。
泡盛怎麼喝？
日常以水割、加冰為主，夏天可兌氣泡水；熟成古酒則建議純飲或加一顆冰，細品其甘醇。
一杯古酒，喝的是沖繩六百年的時光。