Kuheiji / Banjo Jozo / Nagoya
土地開始一切 讓日本酒走向世界餐桌的革新銘柄
萬乘釀造創業於 1647 年，位於名古屋市綠區。代表銘柄「醸し人九平次」由第 15 代久野九平治推動誕生，以「為日本酒照進 21 世紀的新光」為志，從手工釀造、原料栽培到海外餐桌，重新定義日本酒在現代飲食中的位置。
KUHEIJI 的核心，不只在酒造內，而是從田與畑開始。官方以「すべては、田んぼと畑から、始まっています。」作為品牌宣言，強調日本酒的本質來自土地、米、年份與自然節奏。萬乘釀造親自投入兵庫黑田庄的自社田，也在岡山培育雄町，讓原料本身的生命力成為酒質的根。
第 15 代久野九平治讓「醸し人九平次」從名古屋出發，走向巴黎、布根地與世界餐桌。從法國餐飲現場得到的回應，讓酒造更加確信：好的日本酒能跨越國境、文化與料理類型。九平次的風格因此帶有葡萄酒式的風土思考，也保有日本酒細緻、透明而優雅的米旨味。
Origin
1647 年創業，九平治之名代代相傳
萬乘釀造自 1647 年開始釀酒，「九平治」之名由歷代承襲。酒造延續至今的關鍵，不是安於傳統，而是在每一個時代都持續尋找新的光。這份不停止革新的姿態，成為醸し人九平次的精神基礎。
Rice & Terroir
田與蔵直結，讓米與年份成為主角
萬乘釀造認為，日本酒的主原料無庸置疑就是米。再高明的釀造技術，也無法取代米的品種特性與年份表情。自社田與田圃釀造所的計畫，正是為了把稻田的真實樣貌直接帶進瓶中。
World Stage
從巴黎到布根地，日本酒跨越疆界
醸し人九平次很早就面向法國料理與國際餐飲舞台，並進一步在法國布根地展開 DOMAINE KUHEIJI。這不是單純海外挑戰，而是透過葡萄酒世界重新理解風土、年份、原料與發酵的關係。
不是把日本酒做得更像誰，而是讓日本酒回歸土地和風土。 從名古屋走向世界餐桌的革新。
