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KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 露葉風 80% 釀出露葉風超大心白透明感 從副標開始的風味印象 奈良獨有露葉風僅精米 80%,飽滿而複雜的米旨奔放,配細緻微氣泡清爽收尾 整體風格以「80% 低精米的夢幻復育酒米、獨具魅力的透明感、黃檸檬與鮮的蜜瓜香」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 80% 低精米的夢幻復育酒米 這款酒的重點可以抓在「80% 低精米的夢幻復育酒米、獨具魅力的透明感、黃檸檬與鮮的蜜瓜香」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用露葉風，酒體在16.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更完整的表情。 無濾過、無加水、不加熱的生酒工藝，讓發酵中自然生成的新鮮跳躍感留在酒液裡。... 詳細內容
NT$1,650
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 奈良永續農業的先驅 特產農家酒屋系列 從副標開始的風味印象 杉浦特別栽培米 807所呈現出爆炸薰香的多汁果味。宛如熟透的水梨與多汁成熟的葡萄柚，十分誘人！ 那種清晰而鮮明的風味表現，讓人一試難忘。社長誠摯推薦與「657」版本進行對照品飲，感受其中細膩而深刻的差異 自然農法培育特定區塊秋津穗 這款酒的重點可以抓在「自然農法培育特定區塊秋津穗、農家酒屋專屬產品、秋津穗的低精米首度挑戰」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用秋津穗，酒體在16.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更完整的表情。 無濾過、無加水、不加熱的生酒工藝，讓發酵中自然生成的新鮮跳躍感留在酒液裡。酒精濃度約 1... 詳細內容
NT$6,000
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 80% 低精米秋津穗！經典風味 完整釋放 從副標開始的風味印象 807系列中新成員。為了釋放秋津穗的完整風味,低精米步合一直是油長酒造想嘗試的方向, 經過不斷的嘗試包含精米方式, 在今年終於迎來經典秋津穗80%的完全釋放版,熟瓜與香蕉香、微氣泡輕盈入口,豐潤厚實又帶俐落苦酸尾韻，稍帶一點濃稠感，是一款層次感相當豐富的作品！ 整體風格以「秋津穗全新突破作品、秋津穗的低精米首度挑戰、熟瓜與香蕉香」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 秋津穗全新突破作品 這款酒的重點可以抓在「秋津穗全新突破作品、秋津穗的低精米首度挑戰、熟瓜與香蕉香」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用秋津穗，酒體在17.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣為背景... 詳細內容
NT$1,650
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 奈良永續農業的先驅 特產農家酒屋系列;社長認定最佳批 真中採！ 從副標開始的風味印象 杉浦特別栽培米 807所呈現出爆炸薰香的多汁果味。宛如熟透的水梨與多汁成熟的葡萄柚，十分誘人！ 那種清晰而鮮明的風味表現，讓人一試難忘。社長誠摯推薦與「657」版本進行對照品飲，感受其中細膩而深刻的差異 社長認定同批釀造最佳批 這款酒的重點可以抓在「社長認定同批釀造最佳批、農家酒屋專屬產品、秋津穗的低精米首度挑戰」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用秋津穗，酒體在16.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更完整的表情。 無濾過、無加水、不加熱的生酒工藝，讓發酵中自然生成的新鮮跳躍感留在酒液... 詳細內容
NT$6,000
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 風之森經典作品｜秋津穗與超硬水的完美演繹; 扁平精米技法使用 從副標開始的風味印象 秋津穗 657 為風之森長年熱銷的經典款。扁平精米技法讓哈密瓜與蘋果香氣香更鮮明立體，甜度略微降低但口感也更加乾淨，這樣的風味表現，讓經典風之森風格猶如畫了框線更鮮明。 ■ 扁平精米 有別於傳統將米粒磨成圓球狀，扁平精米以均等厚度研磨米粒的各個側面，保留其原本的橢圓扁平形狀。目的是以較少的耗損去除更多雜質與蛋白質，還能完整保留酒造好適米中心的「心白」，使日本酒風味更純淨 扁平精米技法使用 這款酒的重點可以抓在「扁平精米技法使用、經典風味更鮮明、濃郁瓜香與西洋梨香氣」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用秋津穗，酒體在16.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良... 詳細內容
NT$1,750
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 從夏季釀造中找到挑戰高溫發酵世界的未來預想酒II 從副標開始的風味印象 未來預想酒，飽含風之森未來的作品。有別於以往的低溫長期發酵菌種，全程使用高溫發酵菌，由此釀造的未來預想酒帶有全新且複雜的風味，衍伸出萊姆、綠香蕉、哈密瓜般清爽的香氣，呈現的純淨感讓人感覺不出只有精米90%， 整體風格以「25 週年企劃二彈、挑戰高溫發酵的常規、萊姆、綠香蕉、哈密瓜」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 25 週年企劃二彈 這款酒的重點可以抓在「25 週年企劃二彈、挑戰高溫發酵的常規、萊姆、綠香蕉、哈密瓜」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用秋津穗，酒體在14.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低... 詳細內容
NT$2,580
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 從夏季釀造中找到挑戰高溫發酵世界的未來預想酒II;社長認定最佳批 真中採！ 從副標開始的風味印象 未來預想酒，飽含風之森未來的作品。有別於以往的低溫長期發酵菌種，全程使用高溫發酵菌，由此釀造的未來預想酒帶有全新且複雜的風味，衍伸出萊姆、綠香蕉、哈密瓜般清爽的香氣，呈現的純淨感讓人感覺不出只有精米90%， 整體風格以「25 週年企劃二彈、挑戰高溫發酵的常規、萊姆、綠香蕉、哈密瓜」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 25 週年企劃二彈 這款酒的重點可以抓在「25 週年企劃二彈、挑戰高溫發酵的常規、萊姆、綠香蕉、哈密瓜」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用秋津穗，酒體在14.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒... 詳細內容
NT$2,700
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 酒神的私藏，奈良獨有山乃Kami酵母 從副標開始的風味印象 以「山之神」為名的限定款出自於山麓，山乃kami酵母帶有森林的氣息，樽酒般木香、熟蘋果、與檸檬香加上超硬水+山乃kami酵母，打造全新調性風格風之森 整體風格以「奈良獨有山乃Kami酵母、全新風格調性、木質、熟蘋果、與檸檬香」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 奈良獨有山乃Kami酵母 這款酒的重點可以抓在「奈良獨有山乃Kami酵母、全新風格調性、木質、熟蘋果、與檸檬香」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用秋津穗，酒體在16.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更完整的表情。 無濾過、無加水... 詳細內容
NT$1,600
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 80%低精米完全解放 幻之酒米 愛山; 使用 號稱最鮮美的取酒技術 笊籬採！ 從副標開始的風味印象 807系列以80%精米步合釀造，展現「夢幻酒米」愛山米粒碩大、心白率高的特性。香氣帶有紅色梅果與蘋果般的果香，酸甜感明亮飽滿，並結合低精白帶來的豐富旨味與層次感，呈現厚實且平衡的酒體風格 整體風格以「80% 低精米的稀有愛山、最鮮美取酒技法 笊籬採、紅色梅果與蘋果香氣」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 80% 低精米的稀有愛山 這款酒的重點可以抓在「80% 低精米的稀有愛山、最鮮美取酒技法 笊籬採、紅色梅果與蘋果香氣」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用愛山，酒體在17.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景... 詳細內容
NT$1,980
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 首次軟水釀造挑戰 從副標開始的風味印象 為新設立的「葛城山麓釀造所」開發的試驗釀製酒款。一別於風之森的慣用的硬水，使用葛城山麓地區的軟水，也是風之森首次挑戰使用軟水釀造，90%精米突顯酒豐富的層次感，同時保有透明的酒質和華麗的白葡萄等果實香氣 整體風格以「首次軟水釀造挑戰、社長認定同批釀造最佳批、新穎風味而均衡細緻」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 首次軟水釀造挑戰 這款酒的重點可以抓在「首次軟水釀造挑戰、社長認定同批釀造最佳批、新穎風味而均衡細緻」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用秋津穗，酒體在14.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更完整的... 詳細內容
NT$1,880
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 露葉風 夢幻酒米的的清爽挑戰 從副標開始的風味印象 由酒造所有釀酒師集思廣益，充分展現露葉風米高蛋白質的特色。這款清酒突破傳統，創造出銳利明亮的酸度與輕盈爽口的低酒精酒體，帶有青蘋果的清香與熟草莓的甜美果韻，乾淨又討喜 整體風格以「露葉風 夢幻酒米 挑戰釀造、90%極度低精米、青蘋果與熟草莓的甜美」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 露葉風 夢幻酒米 挑戰釀造 這款酒的重點可以抓在「露葉風 夢幻酒米 挑戰釀造、90%極度低精米、青蘋果與熟草莓的甜美」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用露葉風，酒體在13.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更完整的表... 詳細內容
NT$1,700
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 露葉風 夢幻酒米的的清爽挑戰 ;社長認定最佳批 真中採 從副標開始的風味印象 由酒造所有釀酒師集思廣益，充分展現露葉風米高蛋白質的特色。這款清酒突破傳統，創造出銳利明亮的酸度與輕盈爽口的低酒精酒體，帶有青蘋果的清香與熟草莓的甜美果韻，乾淨又討喜 整體風格以「露葉風 夢幻酒米 挑戰釀造、社長認定最佳批 真中採！、青蘋果與熟草莓的甜美」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 露葉風 夢幻酒米 挑戰釀造 這款酒的重點可以抓在「露葉風 夢幻酒米 挑戰釀造、社長認定最佳批 真中採！、青蘋果與熟草莓的甜美」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用露葉風，酒體在13.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低精米精神... 詳細內容
NT$1,880
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 80% 低精米 完全釋雄町的濃醇奔放; 使用 號稱最鮮美的取酒技術 笊籬採！ 從副標開始的風味印象 807系列以80%低精白釀造，保留更多雄町米旨味與原始層次。香氣帶有青香蕉與熟成哈密瓜般的果香，酒體甜潤飽滿，酸度支撐良好，展現厚實且立體的風味風格 整體風格以「80低精米完全釋放雄町、最鮮美取酒技法 笊籬採、濃醇奔放而飽滿」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 80低精米完全釋放雄町 這款酒的重點可以抓在「80低精米完全釋放雄町、最鮮美取酒技法 笊籬採、濃醇奔放而飽滿」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用雄町，酒體在16.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更完... 詳細內容
NT$1,880
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 經典 秋津穗657 的藏人獨家配方 從副標開始的風味印象 風之森657，以濃郁哈密瓜與蘋果香氣、堪稱秋津穗與7號酵母的教科書，酸甜平衡、俐落立體的酒體，堪稱日本酒界的傳奇之作。今年，全新657 NeXT登場，風格更清爽、酒精度降至15%，在經典與革新間碰撞出新火花 整體風格以「史上最清爽的風之森657、秋津穗657全新釀造革命、15%低酒精度原酒」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 史上最清爽的風之森657 這款酒的重點可以抓在「史上最清爽的風之森657、秋津穗657全新釀造革命、15%低酒精度原酒」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用秋津穗，酒體在15.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與... 詳細內容
NT$1,580
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 奈良第一款獨立培育新酒米; 莓果香甜特色好迷人 從副標開始的風味印象 奈良縣首度培育成功的酒造好適米「奈奈露」 由「露葉風」、「山田錦」與「吟之里」交配而成，承襲三種酒米的優良特性。釀出的酒通常散發草莓、柑橘等甜美果香，並伴隨花香，口感濃郁滑順且帶有豐富旨味 整體風格以「奈良限定酒米首發、草莓並伴隨花香、酸味纖細柔和」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 奈良限定酒米首發 這款酒的重點可以抓在「奈良限定酒米首發、草莓並伴隨花香、酸味纖細柔和」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用奈奈露，酒體在15.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更完整的表情。 無濾... 詳細內容
NT$1,680
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 十年熟成古酒 × 菩提酛｜最強燗酒再進化 從副標開始的風味印象 這是風之森唯一專為燗酒設計的酒款。隨著品飲溫度變化，展現出多層次的風味。 首次導入菩提酛，特有的酸度與胺基酸，讓熱酒體帶來豐富的層次。同時以熟成超過十年的古酒取代釀造用水，酒體富含自然的甜味與變幻莫測的風味深度 十年熟成古酒 這款酒的重點可以抓在「十年熟成古酒、新派熱酒再進化、無可比擬的立體酸甜」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用奈良產秋津穗，酒體在14.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更完整的表情。 無濾過、無加水、不加熱的生酒工藝，讓發酵中自然生成的新鮮跳躍感留在酒液裡。酒精濃度約 14.... 詳細內容
NT$1,680
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 與超人氣妖怪書法家逢香聯名作品 從副標開始的風味印象 選用奈良產酒米「露葉風」，精米步合 70%，協會 7 號酵母釀造。開瓶散發甜美果香，入口微氣泡感清爽綻放，甘甜與酸度平衡，礦物感層次分明，尾韻俐落。 攜手奈良在地妖怪書家逢香特繪新年專用酒標 超人氣日本書法家手繪酒標 這款酒的重點可以抓在「超人氣日本書法家手繪酒標、露葉風70%全新釀造、甜美果香，清爽綻放 ──────── 原始資料 ──────── 風之森2025年末特別限定酒，超人氣日本書法家手繪酒標，露葉風精米70%甘酸平衡」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用奈良產露葉風，酒體在15.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨... 詳細內容
NT$2,350
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL sweet and dry 任意搭配 任意調合都好喝 從副標開始的風味印象 山田錦清澈、俐落、銳利的辛口風味。入口可感受風之森無濾過無加水生酒特有的鮮活感與微發泡，酒體線條乾淨，尾韻俐落收斂。 它既可單獨品飲，也可依個人喜好與 SWEET 版調和，創造只屬於當下的風味比例。這是一款為了讓你在當下、當地、只屬於你自己 所設計的專屬風味體驗。 怎麼調都好喝 這款酒的重點可以抓在「怎麼調都好喝、山田錦的+10超辛口、HARIO 專用量杯親自調整比例」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用山田錦，酒體在16.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更完整的表情。 無濾過、無加水、不加熱的... 詳細內容
NT$1,190
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 一期一會的 ALPHA7 限定 2023 從副標開始的風味印象 這次ALPHA7的風味上帶有丁香的辣感和木質調的特徵，加上大和蒸餾所特製的原創的蒸餾酒，帶有肉桂、山椒、黃蘗等藥材的香氣，肉桂帶有的甜味加上山椒青澀清爽的辣味互相襯托，使彼此的風味更加出色 整體風格以「ALPHA7 菩提酛使用、古方草本蒸餾酒、野生酵母使用」為核心，適合想感受風之森鮮明個性與奈良風土的人。 ALPHA7 菩提酛使用 這款酒的重點可以抓在「ALPHA7 菩提酛使用、古方草本蒸餾酒、野生酵母使用」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用秋津穗，酒體在16.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更... 詳細內容
NT$3,690
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 未來預想酒系列最終章 米燒酎勾兌 從副標開始的風味印象 融合橡木桶的香草、香蕉與吟釀香。雖酒精度高達19%，仍保留風之森一貫的清麗俐落。 開瓶即飲風味迷人，酒造更推薦冷藏熟成 2~3 年，呈現更圓潤層次。是一款能隨時間展現多重表情的全新感受日本酒 水端技法首次導入 這款酒的重點可以抓在「水端技法首次導入、橡木桶10年米燒酎勾兌、19 度濃郁深邃而複雜」。它不是單一味道的表現，而是香氣、口感與結構之間的平衡。 原料使用奈良產露葉風100%、米燒酎，酒體在19.00%下展現出乾淨線條；既保留風之森的鮮明個性，也讓風味更有層次。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更完整的表情。 無濾過、無加水、不加熱的生酒工藝，讓發酵中自然生成的新鮮跳躍感留在酒液裡。酒精濃度約 ... 詳細內容
NT$2,380
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 食用米釀造挑戰，白桃洋梨果香與透明俐落酸感 從副標開始的風味印象 風之森 日之光 507 Challenge Edition，是油長酒造 2026 年以「食用米釀造」為主題推出的挑戰作品。原料選用奈良縣獎勵品種 Hinohikari，這款米由越光米與黃金晴育成，主要作為日常食用米使用。本作採用特別栽培米，精米至 50%，結合無濾過、無加水與生酒製法，展現食用米在清酒釀造中的全新可能。 社員發想的食用米挑戰 這項企劃由酒藏社員發想，希望替因米價高漲而面臨銷售困境的優質特別栽培米開拓新價值。杯中帶有白桃、蘋果與洋梨般清新華麗的果實香氣，入口透明輕快，鮮明酸度勾勒出俐落輪廓，中段則帶有細緻米甜與充實滋味，呈現風之森少見的 DRY 風格。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與... 詳細內容
NT$1,830
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 食用米釀造挑戰，白桃洋梨果香與透明俐落酸感 從副標開始的風味印象 風之森 日之光 507 Challenge Edition，是油長酒造 2026 年以「食用米釀造」為主題推出的挑戰作品。原料選用奈良縣獎勵品種 Hinohikari，這款米由越光米與黃金晴育成，主要作為日常食用米使用。本作採用特別栽培米，精米至 50%，結合無濾過、無加水與生酒製法，展現食用米在清酒釀造中的全新可能。 社員發想的食用米挑戰 這項企劃由酒藏社員發想，希望替因米價高漲而面臨銷售困境的優質特別栽培米開拓新價值。杯中帶有白桃、蘋果與洋梨般清新華麗的果實香氣，入口透明輕快，鮮明酸度勾勒出俐落輪廓，中段則帶有細緻米甜與充實滋味，呈現風之森少見的 DRY 風格。 本作採用「真中採」。過去多以壓榨順序區分，缺乏明確標準；油長酒造由社長重新制定香氣、透明感與平衡度等判定條件... 詳細內容
NT$1,980
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 雄町精米 40%，挖掘更深層的香氣與爆發力 首次挑戰雄町 40% 首次將雄町精米至 40% 的大吟釀規格，挖掘雄町更深層的香氣與爆發力。高精白後的酒體優雅淡麗、清澈透明，同時保留雄町鮮明而有張力的個性。 莓果與白葡萄，層次鮮明 入口先浮現莓果般濃郁的香氣，接著白葡萄調性徐徐展開。恰到好處的酸度與細緻澀感彼此平衡，讓風味乾淨俐落，又不失雄町的力量。 生酒工藝，封存鮮活口感 油長酒造以無濾過、無加水、不加熱的生酒工藝，保留發酵自然生成的細緻微氣泡與新鮮張力，讓酒液入口清爽，風味更加鮮明。 跳脫框架的純米奈良酒 捨棄純米吟釀、純米大吟釀等特定名稱分類，以精米步合與釀造設計呈現作品個性，讓風味自己說話，展現風之森簡潔直接的新派精神。 風之森—— 新派日本酒霸主... 詳細內容
NT$2,150
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 從農田開始的聯名釀造，風之森 × 橘 KENCHI × 杉浦農園 從插秧到釀造，全程參與的限定作品 風之森攜手放浪兄弟成員橘 KENCHI 與奈良杉浦農園，共同打造一款從土地開始參與的限定清酒。橘 KENCHI 親自投入插秧、收割與釀造，從構想到裝瓶歷時超過兩年。 這不只是一次品牌聯名，而是一段由農田、酒米到酒藏共同完成的釀造實踐。 秋津穗 85%，保留土地與米的個性 作品使用杉浦農園栽培的秋津穗，採「真中採」並僅精米至 85%，完整保留米本身飽滿而純粹的風味。 低精米帶出更清楚的米旨與土地個性，同時保有風之森標誌性的鮮活感與細緻微氣泡，酒體厚實卻不失清爽。 杉浦農園，從自然環境開始守護風味 杉浦農園長年與油長酒造合作栽培秋津穗，並以不使用農藥的方式耕作，希望在維持酒米品質的同時，也守護農田與周邊自然環境。 這份理... 詳細內容
NT$3,600
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 八釣山單一產地，JAS認證無農藥秋津穗釀出的純淨透明感 從副標開始的風味印象 風之森「八釣山」是油長酒造以單一產地風土為主題打造的全新作品。原料米全部來自奈良縣橿原市下八釣町，由農家山尾先生以無農藥、無化學肥料方式特別栽培的秋津穗。酒款以 65% 精米步合釀造，與經典作品「秋津穗 657」採用相同條件，讓飲用者能直接感受不同栽培方式與土地環境所帶來的米質差異。 山尾家的環境保全農業與土地個性 八釣山位於大和三山之一的天香久山北側，是保留古老祭事與農村文化的地域。山尾先生一家長年投入環境保全型農業，並取得有機 JAS 認證。這批秋津穗展現格外純淨的透明感，杯中帶有清新果實香氣，入口伴隨風之森標誌性的細緻微氣泡，鮮明酸度、柔和米甜與飽滿旨味依序展開，收尾清爽俐落。特別推薦與「秋津穗 657」並列品飲，感受相同酒米與精米條件下，單一產地所呈現的... 詳細內容
NT$1,980
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 精米步合 70%，重新詮釋秋津穗 657 的飽滿輪廓 首次挑戰 70% 精米步合 風之森以實驗釀造形式，首次將秋津穗 657 的精米步合由經典 65% 調整為 70%，重新探索這款核心酒米在低精米條件下的風味表現。 這不是規格改版，而是一次限定挑戰，讓熟悉的秋津穗 657 展現更飽滿、更有份量感的一面。 熟悉的果香，多了一層厚度 香氣延續風之森標誌性的清新調性，洋梨與青蘋果般的果香鮮明展開，酒體則比經典 657 更加圓潤，米旨與層次感也更為豐富。 透明感依然清楚，卻多了一份細緻而複雜的厚度，在熟悉之中呈現全新的風味輪廓。 僅 5% 的差異，喝見精米變化 風之森始終相信，精米步合沒有絕對高低，重點在於如何呈現酒米本身的個性。 從 65% 到 70%，僅 5% 的差異，便讓秋津穗展現出不同的厚度與結構，特別適合與經典 657 對照品飲。 契作... 詳細內容
NT$1,500
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 江戶古法重現，十年吉野杉木桶米燒酎與風之森的交會 從副標開始的風味印象 風之森 ALPHA 9「風與火之緣」，是 ALPHA 系列以日本酒與蒸餾酒交會為主題的全新作品。採用奈良縣御杖產露葉風釀造，結合菩提酛、無濾過、無加水與生酒製法，保留風之森鮮明而充滿生命力的酒質。 風與火之緣，江戶古法的燒酎入醪 本作靈感來自江戶時代釀造書《童蒙酒造記》中「將米燒酎加入醪中」的傳統技法。油長酒造將吉野杉木桶熟成超過十年的珍貴米燒酎「火之鳥」添入醪中，讓象徵日本酒的「風」與象徵蒸餾酒的「火」在杯中結緣。香氣帶有香草、香蕉脆片與洋酒蛋糕般的甜潤氣息，入口質地滑順，米的旨味、桶熟香氣與燒酎帶來的深度層層展開，呈現風之森少見的成熟與複雜調性。 奈良產米與生酒工藝，封存鮮活口感 以奈良縣 油長酒造為背景，堅持奈良風土與低精米精神，讓米本身的旨味、酸度與香氣保留更... 詳細內容
NT$1,800
KAZENOMORI｜PRODUCT DETAIL 越光米家族日之光607，御所市品牌活動紀念酒 酒感與風味 以奈良縣產特別栽培米「日之光（ヒノヒカリ）」100% 釀造，精米步合 60%，是風之森首度嘗試新精米規格用在這大家熟悉的食用米越光米家族下的日之光。香氣明亮，有西洋梨與麝香葡萄交織，襯著萊姆般的爽快風格。 入口帶著細緻的天然氣泡感，非常內斂的清甜，米的旨味在中段穩穩浮現，為輕盈的酒體填上厚度；酸度乾爽銳利，線條清晰。尾韻收在葡萄柚般的餘韻，13% 的低酒精讓酒體和香氣更清爽。「風の森 Weekend」是油長酒造首次在自家所在地奈良縣御所市舉辦的品牌活動，時間為 2026 年 10 月 3〜4 日，主題是「日本酒 × 建築」，本款即為該活動的紀念酒。 油長酒造與奈良食用米三十年 風之森在食用米的釀造走了三十年。品牌 1998 年創立時用的就是在地食用米「秋津穂」，後來秋津穂掉出 JA... 詳細內容
NT$1,700
YAMATO DISTILLERY｜PRODUCT STORY 奈良頂級草莓，蒸餾出甜美華麗的日式琴酒。 明日香紅寶石，全量使用的奢華莓香 這款第二彈作品，以奈良頂級草莓「明日香紅寶石」全量使用，打造出甜美而華麗的草莓風味琴酒。 它不是單純把草莓香氣加進去，而是在原有草本與柑橘骨架上，疊加草莓的濃郁果香與柔和甜感。 入口先是熟悉的琴酒草本氣息與柑橘調，接著浮現飽滿莓果香，讓整體展現更甜美的一面。 甜美，但仍然有琴酒骨架 經典原料杜松子、大和當歸與大和橘，依然是風味的支撐。 杜松子帶出草本線條，大和橘維持清爽明亮的柑橘感，大和當歸則讓尾韻多了藥草般的深度。 草莓讓香氣更柔軟、更華麗，但不會讓酒體變成單純的甜味果酒。 大和蒸溜所與大和橘的風土骨架 大和蒸溜所，是「風之森」釀造元油長酒造於 2019 年創立的琴酒蒸溜所。 奈良（大和）自古是絲路的終點，也是漢方藥草文化扎根之地。對琴酒而言，這片土... 詳細內容
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YAMATO DISTILLERY｜PRODUCT STORY 金木樨與白葡萄，蒸餾出半夢半醒的香氣。 三年收集，才足夠蒸餾的金木樨 這款限定作品以金木樨花香為核心，蒐集三年才累積到足夠蒸餾量。 開瓶時，金木樨的花香先輕輕浮現，接著是白葡萄般悠長而柔和的果香。 香氣輕盈、短暫、層層交錯，像是半夢半醒之間突然閃過的一縷花香。 白葡萄酒渣，讓花香更有質感 除了金木樨，也加入來自奈良 KITANI WINERY 的白葡萄酒渣進行蒸餾。 花香與葡萄香互相襯托，讓整體不只甜美，而是帶有更高級、更細緻的層次。 大和橘的清甜柑橘感則在底層延伸，讓香氣不會飄散得太快。 限定鋼瓶，保留純日本製造的設計感 限定品使用專用鋼瓶瓶身，全採用日本製造的不鏽鋼鋼瓶。 瓶身搭配橘花家徽，視覺乾淨、俐落，帶有很強的日式工藝質感。 外型克制，內容卻層次豐富，正好呼應這款作品的香氣性格。 大和蒸溜所，是「風之森」釀造元油長酒... 詳細內容
NT$3,690
YAMATO DISTILLERY｜PRODUCT STORY 五倍原料濃縮，蒸餾出爆汁般柑橘感。 五倍原料，讓柑橘感直接爆發 這款作品是橘花基礎風味的五倍濃縮版本，相同使用大和橘、大和當歸與杜松子等草本植物蒸餾。 因為經過超濃縮，香氣密度大幅提高，入口後濃郁柑橘感直接在口中噴發。 那不是一般的柑橘香，而是近乎直接咬下大和橘般的強烈果皮感。 一次蒸餾只取得 70 瓶的稀少性 高濃度的萃取方式，讓每一次蒸餾只能取得約 70 瓶。 總量限定 380 瓶，產量稀少，也讓這款作品更像是蒸餾師對極限香氣的挑戰。 它把原本的極簡架構推到更銳利、更集中的狀態。 大和蒸溜所與大和橘的風土骨架 大和蒸溜所，是「風之森」釀造元油長酒造於 2019 年創立的琴酒蒸溜所。 奈良（大和）自古是絲路的終點，也是漢方藥草文化扎根之地。對琴酒而言，這片土地本身就是最自然的植物寶庫。 從清酒到琴酒，這不是跟風跨界，而是一間... 詳細內容
NT$7,290
YAMATO DISTILLERY｜PRODUCT STORY 咖啡、草莓與葡萄酒渣，蒸餾出層次鮮明的限定琴酒。 烘豆達人與調酒師共同研發 這款限定作品由同為烘豆達人與調酒師的田中知輝先生共同研發。 以大和蒸溜的基底為核心，再加入特別精選烘製的咖啡豆。 咖啡的香氣不是單純增加苦味，而是讓原本的柑橘骨架多了一層深色輪廓。 古都華草莓與黑皮諾酒渣的果香層次 除了咖啡豆，也加入古都華草莓與黑皮諾葡萄酒渣。 原本的柑橘香氣上，浮現令人聯想到黑咖啡的酸味，同時帶出草莓與莓果般的清爽果香。 咖啡、草莓與葡萄酒渣交疊，讓香氣變得更立體，也更有成人感。 限定鋼瓶，收束成俐落的日式設計 限定品使用專用鋼瓶瓶身，全採用日本製造的不鏽鋼鋼瓶。 冰冷金屬感與咖啡調性的深色香氣相互呼應，讓整體更像一件酒款實驗作品。 看似簡潔，實際上藏著複雜而清楚的香氣結構。 大和蒸溜所，是「風之森」釀造元油長酒造於 2019 年創... 詳細內容
NT$3,990
YAMATO DISTILLERY｜PRODUCT STORY 奈良森林，蒸餾出木質禪意的琴酒。 森林系香氣，來自吉野杉與吉野檜 以奈良森林為靈感，融合經典大和橘與杜松子，再加入吉野杉、吉野檜與奈良黃柏果實。 香氣清新、深邃，帶有明確的木質調與禪意，彷彿走進山林間，感受到空氣裡流動的芬多精。 它不是厚重的木桶感，而是更乾淨、更日本的森林氣息。 木質禪風，讓時間與自然一起流轉 杜松子的草本骨架與大和橘的清亮柑橘，讓森林系植物不會過於沉重。 吉野杉與吉野檜帶來木質深度，黃柏果實則補上微微苦韻與自然感。 整體風味像在時光與自然之間流轉，安靜，卻有很深的餘韻。 大和蒸溜所與大和橘的風土骨架 大和蒸溜所，是「風之森」釀造元油長酒造於 2019 年創立的琴酒蒸溜所。 奈良（大和）自古是絲路的終點，也是漢方藥草文化扎根之地。對琴酒而言，這片土地本身就是最自然的植物寶庫。 從清酒到琴酒，這不是跟風跨界，而... 詳細內容
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YAMATO DISTILLERY｜PRODUCT STORY 金木樨花香，拆解出難忘的香氣輪廓。 香氣拆解，聚焦金木樨花香 Lab 系列是為香氣玩家設計的限量逸品，以基礎風味為底，單點放大特定植物的魅力。 這款作品聚焦金木樨花香，讓花香成為整體風味的主軸。 開瓶時，金木樨的甜美花香先出現，接著在口中慢慢延伸。 花香之外，仍有清楚的琴酒骨架 奈良產大和當歸帶來甘甜草本感，杜松子維持琴酒辛香骨架，大和橘則補上清亮柑橘。 因此它不是單純的花香酒，而是一支有花香、有草本，也有乾淨柑橘線條的琴酒。 香氣聞過難忘，但入口仍保有大和蒸溜所一貫的克制感。 大和蒸溜所與大和橘的風土骨架 大和蒸溜所，是「風之森」釀造元油長酒造於 2019 年創立的琴酒蒸溜所。 奈良（大和）自古是絲路的終點，也是漢方藥草文化扎根之地。對琴酒而言，這片土地本身就是最自然的植物寶庫。 從清酒到琴酒，這不是跟風跨界，而是一間老舖酒... 詳細內容
NT$999
YAMATO DISTILLERY｜PRODUCT STORY 大和橘精華，展現日本古老柑橘的純粹魅力。 香氣拆解，聚焦大和橘 Lab 系列以基礎風味為底，將特定植物的香氣放大拆解。 這款作品專注展現大和橘的魅力，讓清新柑橘甜香成為最直接的主角。 入口後能細細感受到果皮、果肉與清香之間的細緻變化。 不是一般柑橘，而是貫穿系列的核心 大和橘是兩千年前即存在的日本古老柑橘，也是大和蒸溜所最具代表性的植物。 它的香氣清亮、穿透力強，卻不會顯得厚重。 被單獨放大後，更能看見整個系列的香氣基礎。 大和蒸溜所與大和橘的風土骨架 大和蒸溜所，是「風之森」釀造元油長酒造於 2019 年創立的琴酒蒸溜所。 奈良（大和）自古是絲路的終點，也是漢方藥草文化扎根之地。對琴酒而言，這片土地本身就是最自然的植物寶庫。 從清酒到琴酒，這不是跟風跨界，而是一間老舖酒蔵對香氣、植物與蒸餾技術的全新挑戰。 大和橘，是兩千年前... 詳細內容
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YAMATO DISTILLERY｜PRODUCT STORY 黑皮諾與黑寶石，讓柑橘清香疊上葡萄酒厚度。 香氣拆解，聚焦葡萄的果韻厚度 這款 Lab 作品在杜松子、大和橘與大和當歸三大植物之外，加入黑皮諾與黑寶石兩種葡萄。 原本清亮的柑橘骨架，疊上葡萄酒般的果韻與厚度。 入口時先有柑橘清香，接著浮現葡萄的酸度、果皮感與更成熟的香氣層次。 琴酒與葡萄酒之間的實驗線條 這不是單純水果調味，而是把葡萄的結構感放進琴酒裡。 黑皮諾帶出細緻酸香，黑寶石補上果實深度，讓整體更接近酒類之間的跨界實驗。 乾淨、透明，但比一般 Lab 作品多了一層葡萄酒般的輪廓。 大和蒸溜所與大和橘的風土骨架 大和蒸溜所，是「風之森」釀造元油長酒造於 2019 年創立的琴酒蒸溜所。 奈良（大和）自古是絲路的終點，也是漢方藥草文化扎根之地。對琴酒而言，這片土地本身就是最自然的植物寶庫。 從清酒到琴酒，這不是跟風跨界，而是一... 詳細內容
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說到日本清酒，**「獺祭」**幾乎是無人不曉的名字。 在台灣，只要走進一家居酒屋， 十之八九都能在酒單上看到獺祭的身影。 而這個來自山口縣的品牌，歐巴馬、普丁都喝過之外， 2018 年與米其林名廚侯布雄在法國聯手開設餐廳， 2023 年更遠赴紐約設廠， 一步步成為國際間最具代表性的清酒品牌之一。 獺祭的高人氣與品牌魅力是怎麼做到的？ 一起跟著小編，揭開它備受喜愛的秘密吧！ 一、獺祭的誕生 二、三階段轉型路程 三、獺祭等級怎麼分？從經典到高階的推薦指南 四、紐約曼哈頓成立酒廠 一、獺祭的誕生 位於山口縣的旭酒造所在之地「獺越」， 因傳說中一隻愛惡作劇的老水獺追著孩子跑過村子而得名，品牌也從此取字為「獺祭」。 「獺祭」一詞源於水獺捕魚後會把魚整齊排在岸邊，如同小小祭典， 後來也象徵創作者攤開資料、忙亂卻靈感湧現的狀態。 此外，「獺祭」亦致敬近代文學革新者正岡子規， 他自稱「獺祭書屋主人」，象徵... 詳細內容
水端 1569是油長酒造與麻里繪小姐的聯名作品，從《多聞院日記》中挑選了冬季的二段投料法進行釀造。在釀造的最後階段，他們加入了糯米，進一步增添了風味與甜度。這種手法讓人聯想到現代的四段仕入。香氣上散發出葡萄乾與乾果的香味，夾雜著甜米糕與冬瓜糖的清香，還帶有些許木質的氣息。入口時，酒液帶有淡淡的鹹味，像奶油話梅般的酸鹹口感，甜度突出，回味中可以感受到類似八寶粥的香氣。 在這一次的計畫中，特別嘗試了千葉麻理繪小姐建議的常溫熟成方法，與冰溫熟成一年一起比較，首先的冰溫熟成的部分，風味上和一年前的狀態十分接近，冰溫熟成酒體散發出清新的酸性果乾香氣，帶有一些冬瓜茶的氣味，酸度高且明亮，濃郁但卻帶來了清爽的感受。 入口口感蓬鬆而亮麗，尾韻中隱約帶有微微的木質澀感，增添了些許層次感。風味中口感略帶銳利度，並呈現出一種平面的質感，鼻腔香氣中則蘊含著飽滿的米糕氣息。整體酒體表現出複雜度但口感乾淨滑順，並在苦... 詳細內容