風之森

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風之森 軟水試驗釀造 ver.3 真中採 720ml

為新設立的「葛城山麓釀造所」開發的試驗釀製酒款。 一別於風之森的慣用的硬水，使用葛城山麓地區的軟水，也是風之森首次挑戰使用軟水釀造，90%精米突顯酒豐富的層次感，同時保有透明的酒質和華麗的白葡萄等果實香氣。
NT $ 1,880
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風之森 露葉風657 Challenge Edition 真中採 720ml

由酒造所有釀酒師集思廣益，充分展現露葉風米高蛋白質的特色。 這款清酒突破傳統，創造出銳利明亮的酸度與輕盈爽口的低酒精酒體，帶有青蘋果的清香與熟草莓的甜美果韻，乾淨又討喜。
NT $ 1,880
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風之森 秋津穗 657 NeXT
720ml

風之森657，以濃郁哈密瓜與蘋果香氣、堪稱秋津穗與7號酵母的教科書，酸甜平衡、俐落立體的酒體，堪稱日本酒界的傳奇之作。 今年，全新657 NeXT登場，風格更清爽、酒精度降至15%，在經典與革新間碰撞出新火花。

NT $ 1,580
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風之森 露葉風 707 X 妖怪書法家 逢香 720ml

選用奈良產酒米「露葉風」，精米步合 70%，協會 7 號酵母釀造。開瓶散發甜美果香，入口微氣泡感清爽綻放，甘甜與酸度平衡，礦物感層次分明，尾韻俐落。攜手奈良在地妖怪書家逢香特繪新年專用酒標。
NT $ 2,350
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風之森 純米吟釀 雄町
720ml

無濾過無加水使用 250g/ml超硬水，搭配豐潤的雄町酒米創造出飽滿的青蘋果和香蕉香氣，由於平衡感極佳，是少數不需醒酒就可直接品飲之雄町作品。
NT $ 1,800
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KAZENOMORI｜BRAND STORY

從奈良御所出發，封存剛搾出的鮮活口感。

1719 年創業，來自奈良御所的油長酒造

風之森出自奈良御所、1719 年創業的油長酒造。 以奈良風土為根，持續挑戰日本酒的極限。

約 30 年前，風之森以「把剛搾出的新鮮酒帶給在地人」為起點誕生。 它追求的不是過度修飾後的穩定感，而是酒液剛離開壓榨機時，那份最直接、最有生命力的清新。

無濾過、無加水、不加熱的生酒精神

風之森堅持使用奈良產米與低精米釀造。 酒液不經濾過、不加水，也不加熱殺菌，以生酒狀態封存最原始的鮮度。

透過發酵中自然生成的細緻氣泡，入口能感受到新鮮、跳躍的口感。 那是一種介於清爽、活潑與米旨味之間的平衡，也是風之森最迷人的標誌。

超硬水與 5℃ 管理，守住每一滴鮮度

釀造過程中，風之森使用超硬水，讓酒體展現更俐落、更有張力的結構。 這份水質特性，也讓酒液在清新之中保有明確骨架。

蔵內更以 5℃ 低溫環境與大型冷卻設備，全程控管品質。 從釀造到保存，盡可能降低氧化與溫度變化對酒質造成的影響。

跳脫框架的勇氣，純米奈良酒

風之森捨棄純米吟釀、純米大吟釀等特定名稱分類， 全系列標示為「純米奈良酒」。

各款作品則以「精米歩合＋7 號酵母」的數字方式命名。 簡潔、直接，也展現出風之森不被既有框架限制的釀造態度。

風之森——
持續創新！新派日本酒霸主
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