水端 1568 500ml

重現1568年最原始的寒造 現代釀造的開端

商品編號: YS206309
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依《多聞院日記》重現古老的技法, 「水端」,100%復刻古法釀最一開始的寒造風格。酒體顏色呈現些微的淡黃色,清爽的青蘋果香融在酒體中,乳酸水產生的優格香與米麴木質香相互襯托,輕盈又帶有層次感的香氣非常特別!甜味比起下季釀造少了一些酸度也較低,澀味與苦味的礦石感為作品的特色! 該作品有熟成潛力!
  • 產區 奈良縣
  • 酒造 油長酒造
  • 原料 秋津穗
  • 酒精濃度 17%
  • 試飲溫度
  • 酒飲風格
  • 餐酒搭配
NT $ 6,000
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風味表現

淡麗
濃醇
滑順
強勁
辛口
甘口
果酸
乳酸
潔淨
悠長

MIZUHANA|PRODUCT DETAIL

重現1568年最原始的寒造 現代釀造的開端

從副標開始的風味印象

依《多聞院日記》重現古老的技法, 「水端」,100%復刻古法釀最一開始的寒造風格。酒體顏色呈現些微的淡黃色,清爽的青蘋果香融在酒體中,乳酸水產生的優格香與米麴木質香相互襯托,輕盈又帶有層次感的香氣非常特別!

甜味比起下季釀造少了一些酸度也較低,澀味與苦味的礦石感為作品的特色!該作品有熟成潛力!

專屬美濃燒裝瓶

這款酒的重點可以抓在「專屬美濃燒裝瓶、冬季釀造、5年熟成潛力」。它不是單一味道的表現,而是香氣、口感與結構之間的平衡。

原料使用秋津穗,酒體在17.00%下展現出乾淨線條;既保留水端的鮮明個性,也讓風味更有層次。

古法菩提酛,回到日本酒的源流

以奈良縣 油長酒造為背景,從古文獻與菩提酛技法出發,把日本酒最早期的釀造精神重新帶回現代酒杯之中。

使用秋津穗釀造,讓濃醇甘酸、米旨味與自然乳酸感形成厚實層次。酒精濃度約 17.00%,入口有深度,也保有清楚線條。

古典,不是復古,而是重新挑戰

它不是單純重現過去,而是用現代釀造管理重新理解古法。濃厚、酸甜、米香與熟成潛力,在同一個酒體裡取得平衡。

這份風味帶有時間感,也帶有實驗精神。安靜但有力量,是油長酒造對日本酒源流的一次深度回望。

水端——
以古法菩提酛,重現日本酒最原始的深度。
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究極玩家的話題銘柄

風之森
復刻歷史到挑戰未來的奈良驕傲

油長酒造,近十年以 SAKE TIME 排行榜快速爬升的奈良地酒 「風之森」而遠近馳名。

創業於享保4年(西元1719年),位於奈良縣西北部、奈良盆地南端。 在葛城山、金剛山麓一帶,以全日本難得、富含優良礦物質的超硬水釀造日本酒, 風格獨具。

酒造最初從油業起家,屋號「油長」。1970年代以前, 以大量生產、供應大型酒造為主要營運模式。 直到十二代藏元 山本長兵衛 推動改革,開始挑戰釀造在當時只有酒造內部才能品嚐到的 「無濾過生原酒」, 並積極使用奈良在地栽培的酒米「秋津穗」。

1998年,推出風靡國際、代表奈良地酒的銘柄 「風之森」

酸甜濃郁的香氣、透明的氣泡感,
為日本酒世界帶來嶄新的風味體驗。

油長酒造秉持著兩個信念釀酒:

「當喝下第一口時,就能憑著直覺感到:這支酒,我還想再喝一次。」

「真正的地酒,必須是能被當地人喜愛,並引以為傲的酒。」

2018

成立「大和蒸餾所」,推出蘊含奈良風土與歷史的精釀琴酒。

2021

探索釀酒歷史,在全量甕釀造的「享保藏」,推出根據古法而生的銘柄「水端」。

2024

以延續百年風景為目標,創建「葛城山麓釀造所」,以「S 風之森」開啟新的篇章。

擁有三百多年歷史的油長酒造,不僅承載奈良的歷史和文化, 更以創新精神與卓越的釀造技術,持續挑戰未來。

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