龜泉 純米大吟釀 龜之尾 720ml

夢幻酒米始祖「龜之尾」,雙酵母釀出的完美酸度平衡

商品編號: KS007219
正規代理商 品質管理
龜泉純米大吟釀「龜之尾」,選用被稱為夢幻酒米的「龜之尾」釀造,精米至 50%,並以 CEL-19、A-14 雙酵母釀成純米大吟釀生酒。龜之尾是明治三大優良品種之一,也是眾多現代酒米的源流。本作香氣濃郁,帶有龜之尾特有的酸味與清爽酒體,尾韻爽淨不甜膩,是一款層次鮮明、風格俐落的作品。
  • 產區 高知縣
  • 酒造 龜泉酒造
  • 原料 亀之尾
  • 酒精濃度 16.50%
  • 試飲溫度
  • 酒飲風格 薰酒
  • 餐酒搭配 白身魚生魚片/天婦羅
NT $ 2,300
尚無評價

風味表現

淡麗
濃醇
滑順
強勁
辛口
甘口
果酸
乳酸
潔淨
悠長
KAMEIZUMI|PRODUCT DETAIL
龜泉 純米大吟釀 龜之尾

夢幻酒米始祖「龜之尾」,雙酵母釀出的完美酸度平衡

龜泉純米大吟釀「龜之尾」,選用被稱為夢幻酒米的「龜之尾」釀造,精米至 50%,並以 CEL-19、A-14 雙酵母釀成純米大吟釀生酒。龜之尾是明治三大優良品種之一,也是眾多現代酒米的源流。本作香氣濃郁,帶有龜之尾特有的酸味與清爽酒體,尾韻爽淨不甜膩,是一款層次鮮明、風格俐落的作品。

01

酒款風味

龜泉純米大吟釀「龜之尾」,選用被稱為夢幻酒米的「龜之尾」釀造。龜之尾是明治三大優良品種之一,也被視為眾多現代酒米的源流,曾一度瀕臨絕種,因此更顯珍稀。本作以龜之尾精米至 50%,搭配 CEL-19、A-14 雙酵母釀成純米大吟釀生酒,展現濃郁香氣、獨特酸味與清爽俐落的酒體。入口香氣華麗,酸度帶出鮮明輪廓,中後段層次逐漸展開,尾韻爽淨不甜膩,是兼具古典酒米魅力與龜泉鮮明個性的限定作品。

02

龜泉酒造

龜泉酒造創立於 1897 年,起點是一群人「自己想喝的酒,就自己來釀」的單純信念。酒造內有一口自古不曾乾涸的「萬年之泉」,來自仁淀川水系的柔軟伏流水,入口甘甜、清冽純淨,成為龜泉乾淨酒質的根基。龜泉的釀酒性格正是「好喝、有趣、好玩」,因此不只擅長以高知酵母表現果香甜酸,也持續挑戰不同酒米與酵母組合,釀出兼具個性與飲用愉悅感的土佐地酒。

龜泉酒造——
好喝、有趣、好玩,釀出高知地酒的鮮明個性
查看全部

 

改寫日本酒教科書的當代經典

龜泉CEL24 香氣突破 X 華麗 甜美 低酒精


 

龜泉酒造,以如今風靡世界的高知酵母CEL24而聞名。更可說是高知地酒的代表

 

釀造水源來自仁淀川水系的軟水「萬年之泉」。這口泉水,自江戶時期以來從未枯竭。「龜泉」之名,正是取自「萬年(亀)水(泉)」之意,象徵酒造與土地長久相伴的關係。創立於明治30年(西元1897年),以至江戶時期起,從未枯竭、持續湧出的仁淀川水系軟水「萬年之泉」釀造清酒。龜泉酒造的命名,也正是取自「萬年(亀)水(泉)」之意。

 

在日本酒漫長的風味歷史中,高知地酒一向以剛強、俐落的「淡麗辛口」風格著稱。然而,在平成25年(2013年)高知縣工業技術中心的上東治彥博士,開發出革命性的高知酵母 CEL24。這種酵母能釀造出具有紅蘋果、鳳梨與香蕉般華麗果香,並兼具低酒精度柔軟甘甜口感的日本酒。

 

龜泉酒造是第一個勇於採用CEL24酵母釀酒的酒造。翌年,在全國新酒評鑑會中,成為代表高知縣奪得金賞的黑馬,也讓世界重新注意到高知地酒風格的嶄新變化。

 

如今,龜泉酒造持續嘗試使用高知縣開發的在地酵母與酒造好適米,積極拓展日本酒的風味可能性。酒造也利用高知盛產的水果釀造果實酒,並進一步挑戰氣泡清酒的釀造與推廣,持續展現高知地酒與風土的多元魅力。

 

查看全部

專家評鑑

  1. 尚無專家評鑑資料

用戶評價 (0)

尚無評價

_本月新品

_熱銷排行

_曾經瀏覽