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選用山田錦並精米至23％，以發酵研究為開發背景，呈現純淨果香、細緻甜旨與透明尾韻。酒質柔和，香氣與口感平衡。

選用山田錦，以純米大吟釀呈現細緻香氣、乾淨尾韻。 輕盈的香氣與宜人的甘味，使這款酒更顯出色。新生獺祭是以獺祭發酵過程中生成的「獺祭外泌體（Exosome）」為研究重點而誕生的產品。在一般的釀酒過程中，這些珍貴物質往往會流失，而無法留存在成品中。

融合橡木桶的香草、香蕉與吟釀香；雖酒精度高達19%，仍保留風之森一貫的清麗俐落。開瓶即飲風味迷人，酒造更推薦冷藏熟成 2~3 年，呈現更圓潤層次。是一款能隨時間展現多重表情的全新感受日本酒。

這是風之森唯一專為燗酒設計的酒款。 隨著品飲溫度變化，展現出多層次的風味。首次導入菩提酛，特有的酸度與胺基酸，讓熱酒體帶來豐富的層次。同時以熟成超過十年的古酒取代釀造用水，酒體富含自然的甜味與變幻莫測的風味深度。

風之森657，以濃郁哈密瓜與蘋果香氣、堪稱秋津穗與7號酵母的教科書，酸甜平衡、俐落立體的酒體，堪稱日本酒界的傳奇之作。 今年，全新657 NeXT登場，風格更清爽、酒精度降至15%，在經典與革新間碰撞出新火花。

由酒造所有釀酒師集思廣益，充分展現露葉風米高蛋白質的特色。 這款清酒突破傳統，創造出銳利明亮的酸度與輕盈爽口的低酒精酒體，帶有青蘋果的清香與熟草莓的甜美果韻，乾淨又討喜。