Origin 回到 1998 年風之森誕生時的釀造參數，重現品牌最初追求的鮮活風味。 近 30 年來，釀造技術持續進化。如今將酒精濃度控制在 14 度，依然能保留當年的風味輪廓，讓清新果香、細緻微氣泡與純粹鮮活的口感完整呈現。以現在的技術，重新釀出風之森最初的樣子。

挑戰系列 山田錦 30%精米 又一挑戰！香氣表現沉穩，清新的白花香交雜著荔枝味，入口的瞬間白葡萄香散逸在口中，酸澀感平衡恰到好處，簡單俐落的餘韻，輕盈酒體！

將秋津穗精米至超低極限 22%，極精緻的花果香和甜瓜香與難以比擬的細膩清澈的口感。 讓風之森酒迷為之讚嘆的話題之作！被標記真中採的作品非常值得一試！ ■真中採 油長酒造獨創「真中採」標準。 第十三代山本藏元不認同傳統日本酒「中取」「荒走」等模糊的劃分方式，特別制定了一套科學化的檢測準則，只挑出每批酒中最精華的部分，才能冠上「真中採」之名。 這份執著讓酒款極度稀有！若當年沒有符合嚴格條件，就不會推出真中採版本。 因此它不僅是高規格酒款，更是可遇不可求的珍釀！

推出就引起大轟動的「風之森 花火」，酒米100%使用山田錦，讓今年的花火喝起來更加澎拜，飲入口就有強烈的洋梨香與麝香葡萄風味。鮮明的甜味再搭配山田錦的礦石感，帶給你一場豐富的品飲饗宴。

奈良獨有酒米露葉風、精米 50%,以笊籬採無加壓取酒,飽滿複雜味中見高雅純淨 香氣帶有如草莓般的清新果香，口則展現出水潤的甜味，並伴隨收斂且俐落的酸度表現。 這樣的酸甜輪廓，正是露葉風特有的個性。 ■ 笊籬採 超越袋吊！真正無氧化的榨酒方式 捨棄傳統的壓榨機，將笊籬狀的圓柱形篩子直接浸入發酵醪中。 利用虹吸原理將酒液從篩中抽出，讓酒液與空氣接觸的機會降到最低，避免氧化。 完整保留清酒的活性與現榨般的鮮甜口感。

秋津穗精米 50%,以笊籬採無加壓取酒讓秋津穗 香氣帶有瓜類與西洋梨般的清新果香輪廓更加優雅，甜味與複雜度並存。 ■ 笊籬採 超越袋吊！真正無氧化的榨酒方式 捨棄傳統的壓榨機，將笊籬狀的圓柱形篩子直接浸入發酵醪中。 利用虹吸原理將酒液從篩中抽出，讓酒液與空氣接觸的機會降到最低，避免氧化。 完整保留清酒的活性與現榨般的鮮甜口感。

ALPHA 4 挑戰傳統榨酒技術的極限，以風之森獨創並取得專利的「冰結採」製法，將發酵槽內的清酒凍結後，再進行分離取酒。 為了呈現不受榨酒壓力、熱力與氧化影響的純淨酒體，整個取酒過程不加壓，並盡可能避免酒液接觸空氣，完整保留剛完成發酵時的鮮度與細緻感，可說是比袋吊更進一步的進化型取酒技術。 香氣以甜美鮮明的瓜果調為主，入口極為細緻滑順，酒質清澄純淨，果香飽滿，發酵產生的微氣泡也格外纖細。爽快而富有透明感，讓人忍不住一杯接一杯，堪稱日本酒玩家必買、必喝的代表作品。

ALPHA 3 是風之森系列中唯一的火入作品。為了打破生酒在保存與運輸上的限制，並將風之森的鮮活風味帶進歐美市場，釀造過程特別加入火入製程，進一步提升酒質的穩定性。 令人驚豔的是，即使經過火入，酒液依然保有風之森標誌性的細緻氣泡感，以及如鮮榨甜瓜般清新甜美的香氣。入口輕快爽朗，酒體乾淨俐落，在穩定與鮮度之間取得極佳平衡。 它突破的不只是地理與運輸限制，更讓世界各地的飲者，都能感受到風之森所追求的新鮮日本酒風味，也在歐美市場掀起一股新派日本酒風潮。

奈良釀造與風之森聯手打造，推出的無啤酒花精釀啤酒。這款作品融合了風之森7號系酵母與地下100公尺的超硬水，呈現出清酒般的吟釀酸度與蘋果、草莓的果香。口感爽口俐落，尾韻帶有細緻的麥芽焦香。

KIKKA GIN Lab 玩家限量逸品；以KIKKA 為基礎 ，融合黑皮諾與黑寶石兩種葡萄 的魅力

KIKKA GIN Lab 玩家限量逸品；以KIKKA 為基礎 融合葡萄酒與啤酒花般的層次風味。

KIKKA GIN Lab 玩家限量逸品；以KIKKA 為基礎 ，展像大和當歸葉 的迷人風格。

KIKKA GIN Lab 玩家限量逸品；以KIKKA 為基礎 無限展現日本特有品種「大和橘」魅力。

KIKKA GIN Lab 玩家限量逸品；以KIKKA 為基礎 刻畫木樨花香 的香氣。

同為烘豆達人和調酒師的田中知輝先生共同研發，以大和蒸餾 KIKKA GIN的基底 再增添特別精選烘製的咖啡豆加上古都華草莓，以及黑皮諾葡萄的酒渣所製成。 香氣、風味具層次感，原本的柑橘香氣上浮現令人聯想到黑咖啡的酸味 同時也呈現出由草莓帶來的莓果風味和清爽的果香。

KIKKA 的基礎風味，加入風之森的酒粕和奈良產的林州梅、南高梅 ，以梅子清爽的風味為主體，伴隨著酒粕自身的甜味，與經典的KIKKA GIN柑橘系清香組成富有層次的風味。 限定鋼瓶版本1350支。

安倍文殊院與大和蒸餾所合作限定琴酒「KIKKA GIN 晴明」！除了使用代表性的大和橘和大和當歸，還加入「降魔」之效的赤紫蘇，及「安倍文殊院」招待參拜者的大和抹茶粉。微微的抹茶味道，整體非常有東方韻味！

奈良大和蒸餾所x福岡LIBROM Craft Sake Brewery攜手打造。奈良珍稀大和橘與LIBROM的薄荷清爽風味互相激發靈感，成就了這款獨具特色的酒品。精選多款薄荷，搭配大和橘酒粕蒸餾，展現出層次豐富的薄荷香氣與柔和果香。

蒐集三年足夠蒸餾量的金木樨花，再加上一樣是來自奈良的葡萄酒廠KITANI WINERY的白葡萄酒渣做蒸餾，兩個味道搭味達到完美的平衡，氣味互相襯托出的高級質感，一開瓶瀰漫出金木樨(桂花)和悠悠的白葡萄香氣，和大和橘特有的清甜柑橘香。輕盈短暫又層層交錯的香氣使人似乎在半夢半醒間，如同夢現！

選用栃木產的「あさひの夢」酒米，呈現春陽般溫暖的風味，柔和而具有穿透力。特別採用栃木酵母T-S和T-F，T-F帶來濃郁的熟果及熱帶水果香；T-S則清爽俐落，散發青蘋果和水梨的香氣。 旨味非常柔和且清爽舒服,，略帶蘋果及水梨的香氣延續性非常優雅，尾韻口感豐富度佳，整體屬於微辛口但柔和且易飲的作品。 選用栃木產的「あさひの夢」酒米，呈現春陽般溫暖的風味，柔和而具有穿透力。特別採用栃木酵母T-S和T-F，T-F帶來濃郁的熟果及熱帶水果香；T-S則清爽俐落，散發青蘋果和水梨的香氣。 旨味非常柔和且清爽舒服,，略帶蘋果及水梨的香氣延續性非常優雅，尾韻口感豐富度佳，整體屬於微辛口但柔和且易飲的作品。

相良酒造的「朝日榮 特別純米」，是第九代女杜氏相良沙奈惠的代表作，採用栃木縣産「あさひの夢」酒米，搭配栃木酵母T-ND，使酒體更加清澈透明，帶有柑橘系的酸甜感。此酒散發麝香葡萄與柑橘香氣，入口輕盈柔和，展現甜美細膩的超軟水風味與優雅的平衡感。 相良酒造的「朝日榮 特別純米」，是第九代女杜氏相良沙奈惠的代表作，採用栃木縣産「あさひの夢」酒米，搭配栃木酵母T-ND，使酒體更加清澈透明，帶有柑橘系的酸甜感。此酒散發麝香葡萄與柑橘香氣，入口輕盈柔和，展現甜美細膩的超軟水風味與優雅的平衡感。

選用栃木產的「夢ささら」酒米，呈現春陽般溫暖的風味，柔和而具有穿透力。特別採用栃木酵母T-S和T-F，T-F帶來濃郁的熟果及熱帶水果香；T-S則清爽俐落，散發青蘋果和水梨的香氣。
此款屬於相對產量較少高精白的作品，酒質清澈、口感清爽，柔和的果香和適當的酸度，展現出令人愉悅的融合感。

選用栃木產的「ひとごこち」酒米，呈現春陽般溫暖的風味，柔和而具有穿透力。特別採用栃木酵母T-S和T-F，T-F帶來濃郁的熟果及熱帶水果香；T-S則清爽俐落，散發青蘋果和水梨的香氣。
酒體清新的青草香氣中帶有一絲淡淡的甜味，香氣華而不俗。尾韻輕柔的苦韻使整體平衡感完美，隨著略回溫，甜味更為豐富，相當適合搭配魚類料理。

此款為相良酒造的招牌作品，由第九代女杜氏相良沙奈惠釀造。採用栃木縣産「あさひの夢」酒米，搭配栃木酵母T-ND3。酒體有著清爽的柑橘和莓果香氣，入口清澈絲滑，幾乎感受不到酒精，是優雅的清甜與綿密旨味完美融合，為清爽型純米大吟釀的極致表現。 此款為相良酒造的招牌作品，由第九代女杜氏相良沙奈惠釀造。採用栃木縣産「あさひの夢」酒米，搭配栃木酵母T-ND3。酒體有著清爽的柑橘和莓果香氣，入口清澈絲滑，幾乎感受不到酒精，是優雅的清甜與綿密旨味完美融合，為清爽型純米大吟釀的極致表現。 此款為相良酒造的招牌作品，由第九代女杜氏相良沙奈惠釀造。採用栃木縣産「あさひの夢」酒米，搭配栃木酵母T-ND3。酒體有著清爽的柑橘和莓果香氣，入口清澈絲滑，幾乎感受不到酒精，是優雅的清甜與綿密旨味完美融合，為清爽型純米大吟釀的極致表現。 此款為相良酒造的招牌作品，由第九代女杜氏相良沙奈惠釀造。採用栃木縣産「あさひの夢」酒米，搭配栃木酵母T-ND3。酒體有著清爽的柑橘和莓果香氣，入口清澈絲滑，幾乎感受不到酒精，是優雅的清甜與綿密旨味完美融合，為清爽型純米大吟釀的極致表現。

金雀純米吟釀生酛，是堀江酒場以秘傳隱生酛造法釀成的摩登生酛作品。它融合古法生酛的深厚旨味與現代淡麗酒質，帶有蘋果蜜般的果香、上品甘味與輕快微氣泡感。入口柔和清爽，酒體澄澈細緻，呈現香氣華麗、旨味乾淨、尾韻輕盈的金雀式綺麗風格。

金雀純米吟釀初榨，是金雀唯一的生酒款，也是冬春之際才會登場的季節限定新酒。將剛搾出的純米吟釀直接裝瓶，完整保留鮮榨生酒的活潑感與清爽果香。入口帶有青蘋果、蜜瓜般的香氣，伴隨細緻甘味、俐落酸度與微微氣泡感，酒質乾淨清澈，展現金雀少見而珍貴的鮮活風格

金雀純米吟釀 50，是金雀系列中最具人氣的入門經典。以山田錦精米至 50% 釀造，香氣帶有清爽蜜瓜與麝香葡萄般的華麗果香，入口滑順水潤，帶有甘美而透明的口感。細緻微氣泡感讓酒體更顯鮮活，多汁之中保有俐落收尾，展現金雀乾淨、優雅、讓人一杯接一杯的經典風格。

江戶中期傳承至今的獨家山廢仕込釀造技法，展現山廢特有的芳醇旨味與深邃層次。以山田錦與名列「名水百選」的錦川清流水系釀造，香氣上品乾淨，甘味細緻澄澈。入口帶有旨味厚度，收尾輕快俐落，是顛覆傳統山廢厚重印象的金雀逸品。

金雀純米大吟釀 PLATINUM，由高島屋外商部策劃、指定通路限量發售，是以「貴品」為概念打造的收藏級清酒。承襲 Premium 金雀與夢雀的頂級系譜，選用特選酒米，經一年低溫緩慢熟成，呈現乾淨細緻的果香、蘋果蜜般的高雅甜潤、清澈旨味與柔細氣泡。酒質洗練、層次深厚，精緻而不張揚，是日本當地也入手困難的金雀白金逸品。

金雀純米吟釀秋，是限定的冷卸作品。早春搾出的新酒會挑出一桶最適合的來做低溫熟成，經過一個夏天，酒體從鮮活轉為芳醇圓潤，香氣更沉穩，旨味也更有深度。入口帶有華麗果香、清爽微氣泡感與滑順質地，多汁旨味搭配果實般酸度，呈現柔和、豐潤、平衡漂亮的秋限定金雀風格。

山口首支有機 JAS 認證日本酒，僅以有機栽培山田錦釀造，展現自然派純米大吟釀的稀少性與純淨本質｜山田錦具備適合高度精米、米心漂亮、能釀出細緻香氣與清澈酒質的特性，讓青山綠水呈現優雅果香與乾淨米旨味｜酒名取自錦町青翠山巒與清流景色，入口柔美澄澈，酸度明亮，尾韻俐落細緻，展現高級純米大吟釀的端正與透明感

超人氣夢幻銘柄！純米大吟釀黑標，出自山口縣最古老酒藏——1764 年創業的堀江酒場。以有機栽培山田錦釀造，通過有機 JAS 認證，酒質乾淨、多汁，帶有優雅果香與清亮酸度，尾韻俐落細緻，是展現山田錦純粹本味的自然派純米大吟釀。