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以栃木縣在地雄町為核心，呈現瓜果皮與青蘋果般清新香氣。入口厚實有力，米旨、礦物感與酸度形成俐落而傳統的輪廓。

選用山田錦，以低溫發酵呈現自然米旨、清爽口感。 山田錦精米至50％，呈現親近的果香、圓潤米旨與清爽尾韻。

選用山田錦，以低溫發酵呈現自然米旨、柔順酒體。 山田錦精米至35％，果香與米旨均衡，酒體柔順且具有清楚的酸度輪廓。

選用山田錦，以低溫發酵呈現細緻香氣、乾淨尾韻。 以美國栽培山田錦精米至23％，展現純淨果香、細緻甜旨與透明收尾。

選用山田錦，以純米大吟釀呈現細緻香氣、乾淨尾韻。 美醉，意即「微醉」，為獺祭年輕釀酒師挑戰低酒精度之下保存獺祭的風味及香氣的代表作！酒米之王「山田錦」精磨至最精華的23％，釀造出細緻無比的風味。比擬「磨之先驅」的嚴謹管控發酵溫度時長及控水管理，並延長發酵時間，壓榨之後不再兌水以原酒狀態直接裝瓶。

選用山田錦，以純米大吟釀呈現細緻香氣、乾淨尾韻。 獺祭的入門定番商品，使用精米至45％的山田錦，釀造出擁有令人驚豔口感的高品質純米大吟釀。前身為日本銷售量人氣定番品－獺祭50，在原有的精米基礎上再提高了5％的精米，呈現出獺祭45更加細膩、通透的口感。

選用山田錦，以純米大吟釀呈現細緻香氣、乾淨尾韻。 新鮮純美的花果香，表現出獺祭大方獨特的魅力。將山田錦精碾至39％，創造出華奢又高雅的風味。獺祭釀造中的進階商品。

選用山田錦，以純米大吟釀呈現細緻香氣、乾淨尾韻。 香氣撲鼻，給人優雅陶醉的感覺，酒質內斂，餘韻久久不散。米原有的華麗甜味和極微的酸味，構成了馥郁芳香純淨的口感！一整顆山田錦只使用最中心、最精華的23％，釀造出細緻無比的風味，是低精米步合日本酒中的先驅代表。

選用山田錦，以瓶內二次發酵與濁酒呈現活潑氣泡感、清爽口感。 使用「獺祭 純米大吟釀45」進行瓶內二次發酵，創造出如香檳般的細緻、清新的氣泡口感。入口是獺祭迷人的新鮮花果香氣，中段感受到些微的酸度，中度的酒體、酒體平衡的口感，尾韻帶來淡淡的果香、蜜香，輕盈俐落地令人精神爽快。火入處理帶來較飽滿的酒體，除了有氣泡酒的清爽感外，更加突顯其層次堆疊的豐富口感。

選用山田錦、羽州譽，以低溫發酵呈現青蘋果香、水梨清香。 是高木酒造於夏至秋季推出的山形縣限定酒款，使用山田錦與羽州譽，精米至55％，經低溫貯藏讓新酒風味逐步柔和。香氣帶有水梨、青蘋果與淡雅米香，入口圓潤清爽，甜味、米旨與明亮酸度自然融合，後段俐落收束，是兼具透明感與芳醇度的日常實力派。

使用長野縣諏訪市契約栽培的美山錦，精米步合50%。以無濾過生原酒保留搾榨後的新鮮感，呈現鮮明俐落的酒體、清新的果香，以及酸度與酒質之間的平衡。

選用福島縣會津產五百万石，精米步合50%，展現五百万石特有的透明感與俐落辛口。無濾過生原酒搾榨後迅速裝瓶，並於−5°C冷藏熟成，保留新鮮感與清新的果香。

使用長野縣諏訪市契約栽培的山惠錦，精米步合50%，以無濾過生原酒呈現酒米本身的透明感與柔和豐潤。搾榨後迅速裝瓶並於−5°C冷藏熟成，保留清新果香與新鮮酒質。

使用山恵錦酒米、精米50%，以活性にごり生酒呈現細緻濁感與自然氣泡，甜味、酸度與米旨味取得平衡。

使用安曇野市契約栽培山田錦，精米50%，以無濾過生原酒呈現豐富果香、深厚旨味與鮮活酒質。

使用長野縣契約栽培的ひとごこち人心地 Hitogok-chi，精米50%，以無濾過生原酒形式保留鮮活風味，呈現葡萄柚與柑橘般香氣，以及多汁圓潤的口感。

使用美山錦、精米70%的純米酒，採無濾過生原酒並保留細緻酒粕，呈現新鮮果香、柔和旨味與自然氣感。